Pha nước chấm bánh gối
Chuẩn bị nguyên liệu
- ½ củ cà rốt
- ½ củ su hào
- 4 thìa nước mắm
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- ½ thìa muối
- 1 thìa đường
- 1 quả ớt
Sơ chế
- Su hào và cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn ra.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
Tiến hành các bước
- Cho su hào và cà rốt vào trộn đều cùng 1,5 thìa cà phê muối và sau đó đợi khoảng 30 phút vớt ra và rửa lại với nước cho đỡ mặn.
- Sau đó, trộn đều cà rốt và su hào với tỏi băm và cho 1 muỗng cà phê đường, nước cốt từ nửa quả chanh. Đợi trong khoảng một giờ để cho su hào và cà rốt thấm đều hương vị chua.
- Để pha nước chấm chúng ta thêm vào chén 4 thìa cà phê nước mắm, 6 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê đường và ớt băm. Khuấy đều để tan đường. Cuối cùng, thêm su hào cà rốt muối chua và trộn đều để hòa quyện gia vị là chúng ta đã hoàn tất quá trình chuẩn bị.
Pha nước chấm bánh xèo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
Sơ chế
- Ớt bỏ hạt và cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ
- Lấy nước cốt chanh bằng cách vắt và loại bỏ hạt để tránh cảm giác đắng.
Tiến hành pha nước chấm
Bạn có thể pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 2 thìa nước sôi, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, nước cốt chanh. Sau đó khuấy đều lên rồi cho thêm ớt và tỏi đã được băm nhuyễn vào bát và tiếp tục khuấy đều một lần nữa và nêm sao cho vừa miệng. Như vậy chúng ta đã có nước chấm chua chua, cay cay ăn kèm với bánh xèo nóng hổi, giòn rụm cực kì hấp dẫn.
Pha nước chấm bánh bèo
Pha nước chấm tỏi ớt chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
- Ớt rửa sạch cắt cuống và loại bỏ hạt, thái nhỏ
Tiến hành các bước
Cho 2 thìa đường, 2 thìa mắm và 1 thìa nước sôi vào cùng hỗn hợp tỏi và ớt đã băm nhỏ sẵn. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên. Tiếp tục cho 1 thìa giấm vào và khuấy đều lần nữa.
Trong quá trình pha bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường và giấm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Pha nước chấm từ nước luộc tôm đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g tôm tươi
- 1 thìa nước mắm
- ⅓ thìa muối
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ
- Ớt cắt bỏ phần cuống và hạt, thái nhỏ
- Tôm rửa sạch và để ráo nước
Tiến hành các bước
Nấu nước luộc tôm: Sau khi tôm đã sơ chế sạch bạn cho vào nồi đổ ngập nước và đun sôi khoảng 5-10 phút, khi thấy tôm đã chuyển qua màu hồng tức là tôm đã chín và có thể tắt bếp.
Khi tôm đã nguội, hãy bóc vỏ tôm và đặt thịt tôm vào một chén nhỏ. Sau đó, sử dụng rây để lọc phần nước từ quá trình luộc tôm.
Sử dụng phần nước luộc tôm đã lọc, sau đó thêm ⅓ thìa muối và 1 thìa đường. Tiếp theo cho nước cốt chanh cùng với tỏi và ớt đã được băm nhuyễn rồi khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn, làm cho các thành phần hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Cuối cùng, hãy thử nếm và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình để đảm bảo chén nước chấm ngon và hấp dẫn.
Pha nước chấm bánh cuốn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ
- Ớt cắt bỏ phần cuống và hạt, thái nhỏ
Tiến hành các bước
Pha nước chấm theo tỉ lệ: Cho vào bát 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa đường và nước cốt chanh. Sau đó quấy đều để đảm bảo đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo, thêm ớt và tỏi đã được băm nhuyễn vào bát để tạo thêm hương vị và mùi thơm cho nước chấm.
Chỉ cần thực hiện với các bước đơn giản, bạn đã hoàn tất quy trình pha nước chấm cho bánh cuốn. Bây giờ, bạn có thể thưởng thức ngay bánh cuốn với bát nước chấm chua, ngọt, cay, cùng với màu sắc nổi bật của ớt và tỏi.
Pha nước chấm bánh bột lọc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 thìa đường
- 3 thìa mắm
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
Sơ chế
- Rửa sạch tỏi, ớt, và chanh để ráo.
- Tỏi sau đó được đập dập và băm nhỏ, ớt tách hạt và băm nhỏ.
- Chanh được vắt lấy nước cốt, đặt vào một bát riêng và loại bỏ hạt để đảm bảo rằng nước chấm không có vị đắng từ hạt chanh.
Tiến hành các bước
Cho 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước sôi vào nồi, sau đó thêm 3 thìa đường và khuấy đều. Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 5-7 phút. Khi đun sôi, tiếp tục khuấy đều để đảm bảo đường tan hết hoàn toàn trong hỗn hợp. Khi mùi thơm bắt đầu tỏa ra và hỗn hợp sôi đều, tắt bếp và để nước mắm nguội. Sau khi hỗn hợp đã nguội cho thêm nước cốt chanh và tỏi, ớt vào cùng khuấy lại lần nữa rồi nêm lại.
Lưu ý:
- Không nên thêm tỏi vào nước mắm đang sôi vì khi tỏi nấu quá lâu có thể gây ra mùi hăng kho khó chịu và ảnh hưởng đến chất lượng của nước mắm.
- Có thể đun sôi nước mắm với lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút trước khi tắt bếp giúp mắm có độ sánh mịn hơn và trở nên hấp dẫn hơn.