Tai heo ngâm xoài cóc
Đây là một món mới nhưng được rất nhiều chị em ưa chuộng chế biến trong dịp Tết để ăn chống ngấy thay cho các món ăn truyền thống. Tai heo ngâm xoài cóc kiểu Thái chua chua giòn giòn, chua chua, cay cay tuy đơn giản nhưng lại hấp dẫn nhìn thôi cũng đã thấy thèm.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái tai heo
2 trái xoài xanh
0,5 kg cóc non
Ớt sừng, ớt hiểm
1 củ tỏi
1 nhánh gừng
2 nhánh sả
1 quả chanh
5 quả tắc
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối
Sơ chế
Đầu tiên, rửa sạch tai heo và cho vào nồi luộc cùng với 2 nhánh sả cây đập dập, 4 lát gừng mỏng và 1/4 thìa muối. Khi tai heo đã chín, hãy vớt chúng ra và ngâm vào tô nước đá trong khoảng 5 phút để tai trở nên săn lại và giòn hơn. Sau đó, hãy thái mỏng chúng.
Đối với cóc và xoài, hãy rửa sạch, gọt vỏ và thái thành từng miếng vừa ăn. Còn đối với tắc, hãy cắt lát mỏng, bỏ hạt để không bị đắng.
Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
Sả đập dập thái thành từng miếng mỏng và cắt xéo ớt sừng.
Tiếp theo, luộc sơ ớt sừng và cho chúng vào máy xay cùng với 1 củ tỏi đã bóc vỏ. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn là được.
Tiến hành các bước
Đun sôi 120ml nước mắm với lửa vừa. Sau đó, thêm 10 thìa đường trắng và 1/2 thìa bột ngọt vào nước mắm. Khuấy đều để đường tan hết, sau đó tiếp tục thêm ớt hiểm băm nhuyễn và hỗn hợp tương ớt tỏi đã xay vào nồi. Nấu ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh tình trạng cháy. Hãy nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt lại.
Chuẩn bị một tô lớn sau đó cho tai heo đã thái mỏng, xoài, cóc, ớt sừng, và sả thái lát vào tô.
Chan nước sốt vào hỗn hợp tai heo, sau đó trộn đều để nộm cóc tai heo thấm đều gia vị. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay. Hoặc bạn cũng có thể ngâm tai heo kiểu Thái trong một hũ lớn để hỗn hợp ngấm và dùng ăn dần.
Nộm gà xé
Nộm gà xé ngon đến cỡ nào mà năm nay chị em nội trợ nào cũng nô nức đua nhau làm món này. Hãy cùng vào bếp làm cùng Meonhe:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nửa con gà ta
1 củ cà rốt
1 củ gừng
1 củ hành tây
1 quả ớt sừng
1 ít rau răm
4 lá chanh (nếu bạn không thích có vị đắng, có thể không bỏ nguyên liệu này vào)
2 quả chanh
3 thìa nước mắm
1,5 thìa giấm gạo
Sơ chế
Để loại bỏ mùi hôi của gà sau khi mua, bạn hãy rửa gà bằng nước và sau đó sử dụng muối để chà xát xung quanh. Tiếp theo, rửa lại ức gà với nước từ 2-3 lần và để ráo.
Sau đó, đặt nồi lên bếp để luộc gà cùng với 500ml nước. Luộc thịt với lửa lớn. Khoảng 15 phút sau, kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa. Nếu đã chín, hãy đặt thịt ra dĩa để nguội và sau đó xé thành những sợi nhỏ phù hợp để ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và nạo thành sợi nhỏ.
Hành tây lột vỏ màu vàng, rửa sạch và thái nhỏ thành sợi. Để giảm vị hăng của hành, ngâm hành tây đã cắt vào nước đá trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, vớt hành tây ra rổ và để ráo nước.
Tiếp theo, sử dụng dao để cắt đôi ớt sừng, loại bỏ hạt và cắt lát thành miếng.
Gừng sau khi bỏ vỏ, hãy đập nhẹ. Rau răm hãy nhặt lấy những đọt ngon, rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 2 cm.
Lá chanh, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Tiến hành các bước
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chiếc tô nhỏ cùng 3 thìa nước ấm. Tiếp theo, thêm vào tô 1/2 thìa muối và 2 thìa đường, sau đó khuấy đều. Khi gia vị đã hòa tan vào nước, hãy thêm ⅕ thìa giấm và nước cốt chanh. Cho thêm 3 thìa nước mắm và khuấy đều, sau đó nếm và điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình của mình.
Chuẩn bị một chiếc tô lớn và cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào thau như gà xé, cà rốt, hành tây, rau răm. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào tô và đảo đều, đảm bảo nước mắm thấm đều vào từng phần của nguyên liệu. Cuối cùng, bày biện lên đĩa để có một bữa ăn trông đẹp mắt và thưởng thức.
Với một chút hương chua chua của chanh, cà rốt tươi giòn và thanh mát, cùng với hương vị cay nhẹ từ ớt và phần thịt gà dai mềm và ngọt thịt tất cả hòa quyện với nhau một cách hài hòa, không chỉ về hương vị mà còn về màu sắc.
Tôm cuốn hành
Tôm cuốn hành không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Trong những ngày bạn cảm thấy ngán khi ăn cơm thì đây là sự lựa chọn tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g tôm
1 củ cà rốt
2 quả dưa leo
100g giò lụa
20g rau mùi
20 nhánh hành lá
1 quả chanh
1 quả ớt
½ thìa dầu ăn
2 thìa nước mắm
½ thìa đường
Sơ chế
Hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước và ngâm tôm trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ mùi tanh của tôm. Sau đó, rửa lại tôm bằng nước sạch và vớt tôm ra để ráo.
Sau khi tôm đã được rửa sạch, lột bỏ phần đầu và vỏ. Sử dụng một con dao nhẹ để khứa dọc theo lưng tôm, sau đó, từ từ kéo chỉ đen của tôm ra.
Cho chảo lên đun nóng, sau đó thêm 1/2 thìa dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho tôm vào chảo và rang khoảng 3-4 phút cho đến khi tôm chín, sau đó tắt bếp.
Nhặt hành lá loại bỏ gốc rễ và lá úa, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cà rốt và dưa leo sau khi mua về, bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ và sau đó cắt thành miếng vừa ăn, có chiều dài khoảng bằng 2 chiều lớn của bàn tay.
Rau húng và rau mùi rửa sạch, bỏ rễ và thái nhỏ.
Chanh sau khi rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt chanh.
Tỏi bỏ vỏ và băm nhặt.
Giò lụa thái thành miếng nhỏ, vừa ăn.
Tiến hành các bước
Đặt một nhánh rau húng lên giữa hai ngón tay, sau đó xếp thêm giò lụa, cà rốt, dưa leo, rau mùi và tôm. Sau cùng, cuốn quanh một nhánh hành và cố định lại. Lặp lại quy trình này cho đến khi sử dụng hết tất cả nguyên liệu.
Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường và nước cốt chanh vào một chén. Khuấy đều và điều chỉnh vị theo khẩu vị, sau đó thêm ớt băm vào là hoàn thành nước chấm.
Tôm cuốn hành lá không chỉ đẹp mắt với sự kết hợp đầy đủ màu sắc mà còn rất cuốn hút. Dưa leo và cà rốt giòn ngon, tôm, giò lụa tạo nên một hòa quyện vị ngon. Khi chấm cùng với nước mắm chua ngọt, món ăn trở nên hoàn hảo.
Miến xào thập cẩm
Đây là một món ăn quen thuộc và rất dễ làm trong ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu
500g miến
2 củ cà rốt
100g nấm hương
2 củ măng tươi
1 củ hành tây
1 nhánh hành lá
1 củ hành khô
Sơ chế
Miến cắt thành từng khúc miếng vừa ăn và ngâm trong nước khoảng 15 phút để miến mềm nở ra.
Đập trứng gà vào tô, nêm chút tiêu và hạt nêm, đánh cho tan. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi thì đổ trứng vào chiên cho chín đều. Sau khi nguội, thái thành sợi vừa ăn.
Cà rốt, măng tươi: Bào vỏ, rửa sạch và thái sợi vừa ăn.
Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Nấm hương: Rửa sạch, ngâm trong nước để nở, sau đó thái nhỏ ra
Tiến hành các bước
Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi lên. Thêm hành tím vào phi và đảo đều cho thơm. Tiếp theo, thêm cà rốt và măng tây vào chảo, sau đó nêm chút gia vị và đảo đều.
Khi cà rốt và măng tây đã hơi săn lại, thêm miến vào và xào. Bạn có thể thêm một ít nước để miến nở đều nhưng vẫn giữ được độ dai của sợi miến.
Cho nấm hương và hành lá vào chảo đảo đều, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn
Cho miến xào lên đĩa, rắc một ít tiêu xay và rau mùi lên trên. Như vậy món miến xào thập cẩm đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức.
Salad
Những món chiên xào, chứa nhiều dầu mỡ và gia vị thường dễ gây ngán và không tốt cho sức khỏe trong ngày Tết. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm mới thực đơn ngày Tết với những món ăn đơn giản, lành mạnh và giúp chống ngấy, hãy thử làm salad trái cây kiểu Hàn Quốc này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
100g cà chua
1 quả lê
1 quả táo
1 quả dưa chuột
1 hộp sữa chua
1 thìa đường cát
½ thìa dầu oliu
5 quả dâu tây
Sơ chế
Táo rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ phần cùi và hạt, thái thành hạt lựu
Dưa chuột rửa qua với nước muối, thái thành từng miếng vừa ăn
Lê, táo gọt bỏ vỏ, thái thành hạt lựu
Cà chua bi cắt làm đôi
Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái thành miếng vuông
Tiến hành các bước
Hoa quả sau khi thái thành miếng bỏ vào tô cho vào tủ lạnh.
Trộn sốt mayonnaise, sữa chua, dầu oliu và đường khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Trái cây sau khi đã làm lạnh mang ra trộn cùng sốt sau đó có thể thưởng thức.
Hi vọng với 5 công thức trên sẽ giúp bạn có thêm những món ngon đặc trị ngấy ngày Tết. Cùng theo dõi Meonhe để có nhiều công thức, mẹo hay món ăn ngày Tết để chế biến đơn giản và nhanh gọn hơn nhé!