Bảo quản đồ ăn đã nấu chín
Thức ăn đã nấu chín nhưng không ăn hết, bạn có thể áp dụng phương pháp bảo quản như sau. Cho thức ăn vào một nồi sạch được làm từ nhôm hoặc inox, sau đó để nó nguội hoàn toàn và đậy kín nắp. Tiếp theo, đặt nồi vào một chậu chứa nước lạnh sao cho mặt nước cách miệng nồi khoảng 7-10cm, để tránh nước tràn vào. Phương pháp này giúp giữ cho thức ăn chín không bị hỏng quá nhanh. Tuy nhiên, nên lưu ý rằng phương pháp này không thể bảo quản thức ăn trong thời gian dài như việc để trong tủ lạnh.
Bảo quản các thực phẩm tươi sống
Bảo quản thịt cá tươi
Thực phẩm như thịt và cá rất dễ bị ôi thiu nếu để lâu ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp không có tủ lạnh, có thể sử dụng các phương pháp bảo quản như sau. Đối với thịt và cá, có thể đặt chúng vào một hộp chứa muối và đảm bảo muối phủ kín bề mặt hoặc rắc một lớp hạt tiêu nhẹ lên trên. Việc này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn làm tăng hương vị thơm ngon khi chúng được chế biến. Ngoài ra, đối với cá chúng ta có thể rửa sạch, để ráo nước và sau đó rán nhanh trên chảo để tạo một lớp bảo vệ bên ngoài. Sau đó, đậy kín nó và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bảo quản giò, chả
Giò chả thường được mua dự trữ nhiều trong những ngày Tết. Tuy nhiên, khi không sử dụng hết và không có tủ lạnh, giò chả có thể nhanh chóng bị ôi thiu, có mùi khó chịu. Để bảo quản giò chả khi không có tủ lạnh một cách hiệu quả, trước hết bạn nên bóc bỏ lớp lá bên ngoài của giò chả. Tiếp theo, hãy cắt giò chả thành các lát mỏng. Sau đó, bạn cần đặt chúng ở nơi thoáng mát và quan trọng là phải có một vật che đậy để bảo vệ khỏi sự tác động của môi trường bên ngoài. Như vậy, giò chả sẽ được bảo quản tốt hơn không mất hương vị và vẫn giữ được chất lượng để sử dụng sau này.
Bảo quản các loại rau xanh
Các loại rau xanh như rau cải, rau muống, rau ngót,... thường dễ bị héo nhanh chóng. Để giữ cho chúng tươi lâu, bạn có thể nhúng phần lá vào một chậu nước lạnh. Lưu ý rằng chỉ cần nhúng phần lá, tránh nhúng phần cọng. Sau vài phút, trông rau sẽ tươi hơn nhưng cần chú ý không nên ngâm quá lâu vì có thể làm cho rau trở nên úng.
Ngoài ra, một phương pháp khác là cắt và làm phơi khô rau. Quy trình này không chỉ giúp rau mất nước một cách tự nhiên mà còn ngăn chúng khỏi sự tấn công của vi khuẩn.
Bảo quản các loại củ
Đối với các loại rau củ quả như cà rốt, hành lá bạn có thể sử dụng một ít cát sạch, ẩm và đặt chúng thẳng đứng lên như đang trồng dưới đất. Như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra bạn có thể xếp khoai tây cạnh cà chua chín vì khí ethylene từ cà chua chín sẽ ức chế quá trình nảy mầm của khoai tây, giúp khoai tây giữ độ tươi và sử dụng được lâu hơn.
Một số phương pháp bảo quản khác
Phương pháp đóng hộp
Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống, thực hiện bằng cách sơ chế, nấu chín thức ăn rồi sau đó bỏ vào hộp. Quá trình đóng hộp đòi hỏi nhiều công đoạn, bao gồm chuẩn bị thực phẩm và chất phụ gia như mắm, muối, đường,... Sau đó, khử trùng lọ thủy tinh và nắp đậy rồi cho thực phẩm vào. Mặc dù quy trình này có thể mất nhiều thời gian nhưng giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn và tiện lợi khi sử dụng.
Phương pháp ướp muối
Ướp muối là một phương pháp bảo quản thịt cá mà không cần đến tủ lạnh. Muối giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật, giữ cho thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài mà không làm giảm chất lượng. Hầu hết các loại vi sinh vật không thể chịu đựng được nồng độ muối vượt quá mức 10%.
Để thực hiện phương pháp ướp muối cho thịt cá, trước hết bạn cần sơ chế thịt cá một cách sạch sẽ. Tiếp theo, xát đều hỗn hợp muối quanh miếng thịt cá, sau đó gói kín thịt cá trong một hộp đựng hoặc túi ni lông để đảm bảo không khí hoặc nước không tiếp xúc trực tiếp với thịt. Thịt đã được ướp muối nên bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát thì sẽ bảo quản được lâu hơn.
Phương pháp hun khói
Hun khói là một phương pháp truyền thống bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh, đã có từ lâu và được ưa chuộng rộng rãi ở các nước Châu Âu. Đặc điểm cơ bản của phương pháp này là kết hợp giữa quá trình sấy khô và việc thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thực phẩm. Phương pháp này không chỉ làm tăng thêm hương vị đậm đà và thơm ngon cho đồ ăn mà còn giúp bảo quản hương vị và chất dinh dưỡng một cách tối đa, trọn vẹn nhất.
Phương pháp sấy khô
Nhiều loại trái cây và rau quả có thể dễ dàng bảo quản bằng phương pháp sấy khô. Phương pháp bảo quản này được coi là một trong những cách hiệu quả nhất để bảo quản thực phẩm với khả năng giữ cho thực phẩm lâu dài, miễn là chúng được duy trì trong tình trạng khô ráo.
Khi bạn mua rau củ với số lượng lớn, có thể rửa sạch chúng và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để tiến hành quá trình sấy khô. Những thực phẩm đã được sấy khô có thể được lưu trữ trong thời gian dài và chúng sẽ không bị hỏng như cà chua hoặc một số loại trái cây khác. Điều này giúp tiết kiệm và tận dụng đầy đủ giá trị dinh dưỡng của thực phẩm khi bạn cần sử dụng chúng.
Phương pháp lên men
Bạn có thể lựa chọn phương pháp lên men để bảo quản một số loại rau và dưa, vì quá trình này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật có lợi, đồng thời đẩy lùi những loại nấm mốc gây hại. Thực phẩm lên men thường có hương vị ngon nhất trong khoảng 6-14 ngày (tùy thuộc vào loại rau củ được lên men). Vì vậy hãy sử dụng thực phẩm lên men trong khoảng thời gian này để đảm bảo chất lượng và hương vị, tránh để thực phẩm lên men quá lâu sẽ không tốt cho sức khỏe.
Trên đây là những chia sẻ của Meonhe về cách bảo quản thức ăn mà không cần sử dụng tủ lạnh. Hy vọng rằng thông qua những gợi ý này, bạn sẽ có thêm những ý tưởng hữu ích để bảo quản thức ăn hiệu quả trong tình huống không có tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian sử dụng thức ăn, duy trì độ tươi ngon và đảm bảo an toàn chất lượng.