Bảo quản theo phương pháp truyền thống
Thịt trâu gác bếp là đặc sản của vùng cao thường được bảo quản theo phương pháp truyền thống. Đó là thịt được treo lên trên bếp củi để thấm đều hơi nóng từ bếp và dần trở nên khô. Sau đó, thịt trâu có thể được giữ trên giàn bếp cho đến khi cần sử dụng. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và đặt vào tro bếp củi để làm nóng lại. Sau khi lấy ra hãy việc loại bỏ tro và bụi dính trên miếng thịt. Sử dụng thớt gỗ và chày nhẹ nhàng đập dập thịt ra, làm cho nó trở nên mềm mại. Bạn có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp theo cách truyền thống này.
Bảo quản bằng cách cắt thịt nhỏ
Để tiết kiệm thời gian trong quá trình bảo quản, bạn có thể cắt nhỏ thịt trâu gác bếp để bảo quản và sử dụng thuận tiện hơn. Bạn có thể xé nhỏ thành từng miếng và bỏ chúng vào túi nhựa để sử dụng dần. Phương pháp bảo quản này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo thịt trâu giữ được hương vị ngon ngọt mà không lo sợ mốc, vẫn giữ nguyên hương vị.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Tủ lạnh là một thiết bị gia dụng phổ biến trong mỗi gia đình, dùng để bảo quản thịt trâu gác bếp mà không sợ mốc. Đặc biệt, việc sử dụng ngăn mát của tủ lạnh là một phương pháp dễ dàng. Sau khi chia nhỏ lượng thịt trâu thành các túi zip, bạn có thể đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Phương pháp này giúp kéo dài thời gian sử dụng thịt trâu gác bếp mà không cần phải rã đông hoặc thực hiện các biện pháp phức tạp như hấp nó. Đồng thời, còn mang lại sự thuận tiện, giảm bớt thời gian và công sức so với việc bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
Bảo quản bằng phương pháp hút chân không
Hút chân không là một trong những phương pháp hiệu quả giúp bảo quản thịt trâu gác bếp giữ nguyên độ thơm và chất dinh dưỡng. Để tiện lợi hơn trong quá trình bảo quản và sử dụng, bạn có thể lựa chọn thịt trâu đã được đóng gói chân không sẵn. Sau khi hút chân không, đặt túi thịt trâu gác bếp vào ngăn đông của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giúp giảm tối thiểu sự phát triển của vi khuẩn trong thịt trâu. Khi muốn sử dụng, bạn có thể rã đông và làm nóng thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng hoặc phương pháp hấp cách thủy. Sau khi đã hâm nóng lên, bạn có thể xé sợi nhỏ và thưởng thức.
Phơi nắng thịt trâu gác bếp
Phơi nắng là phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp đơn giản nhất. Bạn chỉ cần xếp thịt trâu gác bếp lên mâm hoặc treo lên một thanh tre, sắt để thịt tiếp xúc với nhiều ánh nắng mặt trời nhất có thể. Sau đó, thực hiện phơi nắng thịt trâu trong hai lần. Chờ đến khi thịt trở nên khô và nguội, sau đó đặt lại vào túi và giữ ở nơi khô ráo.
Tuy nhiên, quá trình phơi nắng thịt trâu đòi hỏi sự chọn lựa đúng thời điểm. Trong trường hợp thời tiết mưa, ẩm hoặc không đủ nắng, thịt trâu có thể không khô hoàn toàn và dễ bị mốc, gây hỏng hại. Do đó, cách này chỉ nên được thực hiện khi thời tiết đủ nắng và khô ráo.
Thịt trâu gác bếp thường bảo quản được trong bao lâu?
Để bảo quản thịt trâu gác bếp trong thời gian dài thì phải đảm bảo thịt trâu đã khô hoàn toàn. Nếu thực hiện quy trình bảo quản đúng cách, thịt có thể lưu trữ được từ 6 đến 8 tháng. Khi bề ngoài của miếng thịt trâu gác bếp có màu đen tự nhiên, trong khi cắt ra thì thịt bên trong có màu đỏ đậm, đó là dấu hiệu của thịt trâu đã trải qua quá trình khô hoàn toàn và giữ được chất lượng tốt. Với thời gian sử dụng lâu như vậy, bạn hoàn toàn có thể an tâm khi mua thịt trâu gác bếp với số lượng lớn. Thịt trâu gác bếp là lựa chọn tuyệt vời cho việc dự trữ trong các bữa cơm gia đình hoặc để làm quà biếu tặng cho người thân và bạn bè.
Trên đây là 5 phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp để có thể sử dụng lâu và ngăn chặn tình trạng nấm mốc. Hy vọng rằng với những thông tin hữu ích này, bạn sẽ chọn ra phương pháp bảo quản phù hợp lâu dài và tận hưởng hương vị đặc trưng của thịt trâu gác bếp.