Phương pháp làm sạch măng tây
Rửa sạch với nước
Để làm sạch măng tây, đầu tiên chúng ta hãy rửa sạch măng qua nước nhiều lần và sử dụng kéo để loại bỏ phần gốc già. Sau đó, sử dụng một con dao để loại bỏ phần măng cứng, già khoảng 1 lóng tay tính từ phần gốc trở lên. Phần đầu của măng thường rất non và mềm nên giữ nguyên để chế biến.
Tẩy trắng
Đầu tiên chúng ta bắc một nồi lớn lên bếp, đổ ¾ nồi nước và đun sôi lên. Sử dụng kẹp để giữ vài cọng măng tây. Đặt măng tây xuống nước sôi và giữ chúng trong đó trong vài giây. Sau đó, vớt măng tây ra khỏi nước sôi và tiếp tục nhúng phần còn lại của măng tây. Nước nóng sẽ làm cho các đầu măng mở ra một chút, tạo điều kiện thuận lợi để có thể dễ dàng rửa trôi sạn trong măng. Tiếp theo cho phần măng đã nhúng qua nước sôi ra rổ và rửa lại với nước sạch giúp măng không bị chín mà vẫn giữ nguyên được màu sắc.
Cạo vỏ
Rửa sạch măng qua nhiều lần với nước trước. Sau đó sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ, bạn nên bắt đầu từ phần đầu mềm của măng tây và di chuyển dụng cụ về phía phần cuối, giữ cho phần cuống vẫn giữ nguyên. Hạn chế gọt quá mạnh để tránh làm tróc phần đầu mềm đã được rửa sạch. Nếu măng tây có bề mặt trơn hoặc khó xử lý, bạn có thể lau khô chúng bằng khăn bếp trước khi bắt đầu quá trình gọt vỏ. Chú ý chỉ gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của măng tây hoặc loại bỏ cuống nếu cần.
Chế biến các món từ măng tây
Măng tây xào thịt bò
Thịt bò và măng tây là hai loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, khi kết hợp lại với nhau chúng sẽ tạo ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
200g thịt bò
200g măng tây
1 củ tỏi
1 thìa dầu ăn
½ thìa hạt tiêu
1 thìa mắm
½ thìa muối
1 thìa bột ngọt
Tiến hành các bước
Sử dụng một ít muối chà xát lên thịt bò để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước sạch, thái miếng mỏng để xào
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
Măng tây nhặt rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn
Cho thịt bò ra tô và nêm cùng các gia vị tỏi băm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút
Cho chảo lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn vào, sau khi dầu đã nóng phi tỏi thơm lên rồi cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt bò săn lại thì cho măng tây vào xào cùng. Đảo đều tay trong khoảng 5 phút cho măng tây chín rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng bạn có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức.
Măng tây xào tôm
Nếu bạn đã chán món tôm hấp và tôm chiên thì có thể tham khảo cách làm măng tây xào tôm vừa thơm ngon lại vừa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu
200g tôm sú
200g măng tây
1 củ hành
½ củ gừng
1 củ tỏi
100g ớt chuông
1 thìa dầu hào
1 thìa dầu mè
2 thìa dầu ăn
1 thìa muối
1 thìa đường
½ thìa hạt tiêu
Tiến hành các bước
Tôm sú bóc vỏ, loại bỏ đầu, chân và đuôi, sau đó được làm sạch bằng nước muối loãng. Tiếp theo, rút chỉ ở lưng của con tôm
Măng tây ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó đem rửa sạch lại với nước, cắt phần cứng ở cuối thân măng tầm 3 - 5cm để măng chỉ còn lại phần thân mềm và để khô ráo
Ớt chuông rửa sạch và thái lát miếng
Hành, tỏi nhặt bỏ vỏ và băm nhỏ
Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi phi cùng hành tỏi cho thơm, bỏ tôm vào xào đến khi tôm chín thì tiếp tục cho măng tây và ớt chuông vào xào cùng với 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu. Đảo đều tay xào thêm khoảng 2 phút là măng tây chín có thể cho ra đĩa và thưởng thức
Măng tây có vị giòn thơm, tôm chín đều với hương vị đậm đà của gia vị, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn
Măng tây xào ức gà
Măng tây xào ức gà là một món ngon vô cùng hấp dẫn đặc biệt đối với những người tập gym.
Nguyên liệu
450g ức gà
500g măng tây
1 nhánh hành lá
½ củ gừng
½ củ tỏi
2 thìa bột bắp
2 thìa dầu ô liu
1 thìa đường
1 thìa muối
1 thìa rượu
Tiến hành các bước
Thịt gà mua về nên rửa qua với nước muối sau đó dùng rượu và gừng chà sát lên bề mặt giúp làm giảm mùi hôi và diệt sạch vi khuẩn
Măng tây ngâm qua nước muối loãng 10 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Khi măng đã khô bạn nên cắt bỏ phần cứng và thái măng tây thành từng khúc
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Gừng, tỏi cạo bỏ vỏ và băm nhỏ
Ướp thịt gà với tỏi, gừng băm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, thìa muối và 1 thìa rượu. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
Tiếp đến, đặt chảo lên bếp thêm một ít dầu olive và đợi cho đến khi chảo nóng rồi cho măng tây, hành lá, tỏi băm và gừng vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi măng tây chín thì cho thêm 4 thìa nước sôi vào chảo đun tiếp khoảng 3 phút rồi tắt bếp, cho măng tây ra đĩa
Sử dụng chảo vừa xong, cho ức gà đã ướp vào xào đến khi thịt gà chín săn lại thì cho măng tây vào vào cùng. Nêm lại gia vị và sau đó có thể mang ra thưởng thức.
Món này phù hợp để ăn kèm với cơm hoặc dành cho người có chế độ ăn kiêng thì vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất để duy trì năng lượng cho một ngày năng động.
Thịt xông khói cuộn măng tây
Thịt xông khói kết hợp với măng tây sẽ trở nên bổ dưỡng, hấp dẫn hơn. Vị mặn mặn của thịt và vị giòn của măng sẽ kích thích vị giác của bạn trong mỗi bữa ăn.
Nguyên liệu
200g măng tây
300g thịt xông khói
2 thìa dầu ăn
½ thìa hạt tiêu
1 thìa hạt nêm
Tiến hành các bước
Rửa sạch măng tây, loại bỏ cuống và phần xơ cứng ở gần gốc măng. Ngâm măng tây trong nước muối loãng và cắt thành các khúc nhỏ. Sau đó, đặt măng tây vào nước sôi trong khoảng 2 phút, thêm một chút muối để giữ cho măng tây giữ nguyên màu xanh tươi ngon. Một mẹo nhỏ cho bà nội trợ là sau khi vớt măng tây ra là hãy đặt chúng vào một chậu nước lạnh để giữ độ giòn.
Thịt xông khói cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ nên được cắt thành miếng dài còn thịt chân giò nên được cắt thành miếng tròn và mỏng để dễ cuộn.
Đặt từng miếng thịt xông khói lên thớt đã được rửa sạch, sau đó đặt măng tây lên trên và cuộn tròn. Để giữ cho miếng thịt cuộn chặt và tránh hiện tượng bung khi chiên, bạn có thể sử dụng tăm để cố định ở cả hai đầu.
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, cho từng cuộn thịt vào chiên, trong khi chiên, nêm ½ thìa hạt tiêu đã xay và 1 thìa hạt nêm để tăng thêm vị đậm đà cho miếng thịt.
Chiên đến khi thịt xém cạnh là đã chín, tắt bếp, rút tăm và bày ra đĩa. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc bánh mì, chấm kèm với nước tương hoặc sốt mayonnaise cũng rất ngon đấy nhé!
Canh sườn măng tây
Đây là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Vị ngọt đậm đà từ xương quyện cùng vị giòn ngọt của măng tạo nên hương vị lôi cuốn rất riêng, hấp dẫn vị giác của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu
300g sườn heo
200g măng tây
2 bìa đậu hũ
1 nhánh hành lá
1 thìa muối
1 thìa mắm
⅓ thìa hạt tiêu
Tiến hành các bước
Sườn heo rửa sạch chặt thành từng miếng vừa ăn. Luộc sơ qua để khử bớt mùi hôi rồi vớt ra
Măng tây rửa sạch với nước và loại bỏ phần gốc cứng, cắt thành từng khúc
Hầm sườn heo cho đến khi thịt mềm, sau đó cho măng tây và đậu hũ vào nêm gia vị cho vừa ăn
Đợi cho đến khi măng tây đã mềm thì múc ra tô, cho ít hành lá và tiêu lên trên.
