Mẹo khử mùi hôi của các loại thịt
Thịt gà
Để loại bỏ mùi hôi và tăng thêm hương vị cho thịt gà, chúng ta có thể sử dụng một bí quyết đơn giản và hiệu quả với nguyên liệu chính là gừng. Trước khi bắt đầu quá trình chế biến, hãy thực hiện một bước chuẩn bị đặc biệt bằng cách bóp đều thịt gà với gừng đập dập và một chút muối ướp khoảng 10 phút để gừng có thể thấm đều vào thịt.
Tiếp theo hãy rửa thịt gà bằng nước sạch. Ngoài ra đối với thịt gà luộc nếu muốn loại bỏ sạch mùi hôi chúng ta cũng có thể cho thêm vài lát gừng vào trong quá trình luộc để thịt gà trở nên thơm hơn.
Thịt dê
Một mẹo hiệu quả để loại bỏ mùi hôi khó chịu từ thịt dê là kết hợp giữa rượu và gừng. Đầu tiên bạn hãy cắt thịt dê ra thành từng miếng và băm nhỏ gừng và trộn đều với rượu, sau đó thoa lên toàn bộ bề mặt miếng thịt. Hãy để thịt ướp cùng hỗn hợp trong khoảng 15 phút. Không cần phải rửa lại thịt, bạn có thể sử dụng ngay. Đây là sự hòa quyện giữa hương vị thơm ngon và hấp dẫn sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên đặc biệt.
Đối với loại rượu, bạn có thể lựa chọn rượu trắng, rượu vang hoặc bất kỳ loại rượu nào bạn ưa thích để khử mùi hôi. Tuy nhiên, nếu rượu có mùi nồng, hãy sử dụng một lượng nhỏ để không làm mất đi hương vị đặc trưng của thịt dê. Rượu vang hoặc rượu trắng là sự lựa chọn tốt nhất để tạo nên một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Thịt bò
Thịt bò là loại thực phẩm có mùi hôi rất đặc trưng. Đặc biệt, khi thịt bò đã được cấp đông, mùi hương đó trở nên khó ngửi. Do đó, việc tiến hành quá trình sơ chế thịt bò để loại bỏ hoặc giảm nhẹ mùi hôi trước khi bắt đầu quá trình nấu nướng là vô cùng quan trọng. Đầu tiên cho một ít rượu ướp cùng thịt bò khoảng 15 phút để khử mùi.
Sau đó, hãy rửa thịt kỹ bằng nước sạch để đảm bảo loại bỏ mọi tạp chất trên bề mặt thịt, để cho thịt trở nên sạch sẽ và sẵn sàng cho quá trình chế biến.
Ngoài ra chanh và giấm là hai nguyên liệu cũng có khả năng khử mùi hiệu quả cho thịt bò. Bạn chuẩn bị một lượng nước chanh hoặc giấm, sau đó đổ dung dịch này lên thịt bò và trộn đều khoảng 5 phút. Sau đó vớt thịt bò ra và rửa lại bằng nước, giúp loại bỏ mọi tạp chất. Axit và hương vị tự nhiên từ chanh và giấm không chỉ có khả năng khử mùi thịt bò mà còn không gây ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và trải nghiệm ẩm thực của món ăn. Điều này tạo ra một lựa chọn an toàn và hiệu quả để chuẩn bị thịt bò trước khi nấu, mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.
Thịt lợn
Để loại bỏ mùi hôi từ thịt heo và tăng cường hương vị của món ăn, bạn có thể áp dụng các bước sau đây trước khi chế biến. Đầu tiên, hãy chần thịt heo trong nước sôi trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa sạch thịt với nước lạnh để loại bỏ mọi tạp chất và mang đi chế biến tiếp theo. Bạn sẽ nhận thấy thịt không còn mùi hôi khó chịu và món ăn sẽ trở nên thơm ngon hơn.
Nếu bạn lựa chọn món thịt luộc, hãy thêm một củ hành đập dập vào nước luộc. Hành sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc khử mùi hôi và tạo ra hương vị tinh tế cho thịt. Để tránh mùi kháng khuẩn từ thịt, thêm một ít rượu trắng vào nước luộc trước khi vớt thịt ra. Rượu trắng sẽ tẩy sạch mùi hôi hiệu quả nhất, giữ cho thịt mềm mại và thơm ngon. Đừng quên vớt bọt thường xuyên trong quá trình luộc để giúp thịt trở nên sạch sẽ hơn và giảm mùi hôi một cách đáng kể.
Mẹo khử mùi tanh thực phẩm
Cá
Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo để đạt được kết quả tốt. Sau khi làm sạch cá, hãy ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, rửa sạch cá bằng nước sạch để loại bỏ mọi tạp chất, và cá sẽ trở nên ít mùi tanh hơn. Đối với những loại cá có mùi tanh mạnh, bạn có thể chà sát muối hạt lên bề mặt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Quy trình này giúp giảm đi đáng kể mùi tanh, mang lại cho cá một hương vị tươi mới và thơm ngon hơn.
Mực
Để khử mùi tanh của mực bạn nên cho một nhúm chè khô vào nước lạnh, sau khi đun sôi lên cánh chè nở ra thả mực vào đun tiếp luộc sơ qua. Vớt mực ra rồi tiếp tục chế biến thành các món. Ngoài ra để khử mùi tanh chúng ta có thể sử dụng đường- một nguyên liệu phổ biến sẵn có trong bếp. Bạn chỉ cần thêm một thìa đường vào phần mực và ướp trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó tiến hành chà xát đều lên toàn bộ bề mặt mực. Lưu ý, hãy rửa và xả nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn đường dư thừa.
Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của mực mà còn tạo ra một lớp vị ngọt nhẹ, mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt, khi xào, mực trở nên giòn giòn, sần sật mà vẫn giữ được độ giòn mềm mại, tăng thêm sự ngon miệng cho món mực của bạn.
Tôm
Khi bạn mua tôm về, hãy cắt bỏ râu và đuôi của tôm, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, ngâm tôm trong nước đã pha muối và thêm một chút rượu trắng trong khoảng 15-20 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của tôm, trong khi rượu trắng sẽ thêm vào quá trình làm sạch và giúp tôm trở nên đặc biệt sạch sẽ và tươi mới. Sau đó, vớt tôm ra để ráo nước giúp loại bỏ mùi tanh một cách nhanh chóng.
Cua biển
Cua biển không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị tinh tế, nhưng khi chế biến không đúng cách, mùi tanh đặc trưng của chúng có thể gây khó chịu cho người ăn đặc biệt là mùi tanh dễ lưu lại trên vỏ cua và khó khử. Chúng ta có thể sử dụng rượu trắng và nước gừng. Bạn có thể thêm nước gừng vào phần ướp cua, để giúp loại bỏ mùi tanh không mong muốn. Trong quá trình chế biến, việc thêm một chút rượu trắng không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món cua mà còn giúp khử mùi tanh một cách hiệu quả, làm món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
