Loại bỏ những phần hỏng của rau củ quả
Sau khi mua rau củ quả, quan trọng là bạn nên kiểm tra và loại bỏ ngay những phần hư, dập nát trên bề mặt chúng trước khi đặt vào tủ lạnh để bảo quản. Vì rau củ bị hư sẽ tạo ra khí ethylene, có thể gây quá trình chín tự nhiên và tăng nguy cơ phát sinh nấm, mốc và ảnh hưởng đến các phần còn lại. Không chỉ vậy, chúng còn có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Một trong những mẹo bảo quản hiệu quả cho rau củ quả là không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh. Việc này giúp ngăn chặn sự tăng trưởng của vi khuẩn và nấm đồng thời giữ cho bề mặt của rau củ giữ được độ ẩm tự nhiên. Khi rửa rau củ trước khi lưu trữ, có thể tạo điều kiện ẩm mà vi khuẩn có thể phát triển, dẫn đến việc rau củ mau hỏng. Do đó, để bảo quản rau củ quả lâu dài và đảm bảo chất lượng, nên giữ chúng khô ráo và không rửa trước khi để vào tủ lạnh.
Phân loại rau củ quả trước khi bảo quản
Có một số loại rau củ, khi chúng được đặt chung với nhau, có thể kích thích quá trình chín nhanh chóng. Không chỉ thế mà còn có thể làm cho mùi của một loại rau củ ám vào các loại khác.
Để bảo quản rau củ quả được lâu hơn, bạn nên phân loại rau củ theo từng loại và đặt chúng vào túi hoặc hộp lưu trữ riêng biệt. Đối với các loại củ ưa ánh sáng, hãy để chúng ở ngoài và thường xuyên kiểm tra để tránh tình trạng một củ nảy mầm có thể lây sang các củ khác.
Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
Bạn nên duy trì nhiệt độ từ 1 – 4 độ C. Tại mức nhiệt độ này, sự phát triển của vi khuẩn thường giảm, giúp ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm. Đối với các loại hoa quả như dưa hấu, mơ, đu đủ, đào, lê, táo, thì được khuyến nghị bảo quản ở nhiệt độ từ 3 đến 4 độ C để đảm bảo điều kiện lưu trữ phù hợp nhất. Đối với các loại quả hạch và hoa quả ít thịt, việc duy trì nhiệt độ ở mức 3,5 đến 4 độ C cùng với độ ẩm từ 55% đến 57% sẽ giúp bảo quản chúng hiệu quả hơn. Đồng thời, cần tránh nhiệt độ giảm xuống quá thấp vì có thể làm đóng băng thực phẩm và làm giảm các chất dinh dưỡng có trong rau củ quả.
Sử dụng túi, hộp đựng
Để bảo quản rau củ quả lâu hơn và không bị giảm chất dinh dưỡng, chúng ta nên sử dụng hộp đựng có nắp kín đáo và các loại túi zip chuyên dụng cho việc bảo quản thực phẩm, được làm từ nhựa hoặc các chất liệu chất lượng khác.
Đối với các loại rau mọng nước như xà lách, rau diếp cá, cải cúc, thường dễ bị héo nhanh chóng. Vì vậy bạn nên sử dụng túi ni-lông có lỗ thông hơi bên ngoài và đặt thêm ít nhất một miếng khăn giấy hoặc bọt biển bên trong. Điều này giúp hấp thụ hơi nước, bảo vệ rau khỏi tình trạng bị hư, úng.
Đối với các loại củ tươi như khoai tây, củ dền, bạn nên đặt chúng trong túi giấy khô màu tối để bảo vệ khỏi tác động của ánh sáng. Hãy lưu ý đặt túi ở nơi thoáng mát, tránh để chúng tiếp xúc trực tiếp với nền đất vì có thể làm cho chúng nảy mầm và gây ngộ độc, ảnh hưởng đến chất lượng của củ. Ngoài ra, một số người sử dụng giấy báo để bọc rau củ trước khi đặt chúng vào túi ni-lông, sau đó đem bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Tuy nhiên, việc sử dụng túi ni-lông không phải là lựa chọn thích hợp cho việc bảo quản nấm rơm. Do khoảng 90% thành phần của nấm rơm là nước, dẫn đến tình trạng chúng sẽ nhanh chóng tiết nước khi đặt vào túi ni-lông. Thêm vào đó, nấm rơm còn có khả năng hấp thụ mùi mạnh khi được bảo quản cùng với các thực phẩm khác. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và chất lượng, lựa chọn tốt nhất là sử dụng túi giấy cho việc bảo quản nấm rơm hoặc các loại thực phẩm có nhiều nước.
Hơn nữa, việc sử dụng túi và hộp đựng không chỉ giúp bạn dễ dàng tìm kiếm những thực phẩm cần thiết mà còn mang lại ấn tượng gọn gàng và trật tự cho tủ lạnh của bạn. Vì vậy, đây là một đầu tư đáng giá cho sự tiện lợi và trực quan của không gian lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh.