Mứt dừa
Mứt dừa là loại mứt phổ biến và dễ làm được mọi người yêu thích nhất với các nguyên liệu vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg cùi dừa
500g đường
50ml sữa tươi không đường và vani
Tiến hành các bước
Cùi dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài sau đó nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để thành sợi dài mỏng
Cho phần dừa đã nạo vào thau nước sạch bóp đều cho dừa ra bớt dầu
Bắc đun sôi nồi nước cho 1 thìa muối, cho cùi dừa vào trần sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo nước
Cho cùi dừa vào bát tô trộn đều 1kg cùi dừa với 500g đường ướp trong khoảng 4- 6 tiếng. Thỉnh thoảng đảo lại cho đường tan ngấm hết
Sau khi đã ướp đủ thời gian thì bắc chảo lên bếp đun nóng và cho dừa vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay cho dừa ngấm và không bị cháy
Khi thấy đường đã sệt lại cho 50ml sữa tươi không đường và vani vào tạo mùi, tiếp tục sên dừa đảo đều tay. Sên khoảng 30- 45 phút với lửa nhỏ cho đến khi dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đến khi nguội thì bắc ra
Dàn mỏng dừa ra cho nguội hẳn và để ở nơi thoáng mát giúp dừa săn lại và trông đẹp hơn. Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thưởng thức ngay món mứt dừa với hương thơm béo ngậy.
Mứt xoài dẻo
Khi mùa xoài bắt đầu cũng là thời điểm Tết đang đến gần. Sử dụng những trái xoài xanh thơm ngon để làm mứt xoài và bày trí chúng trên khay mứt trong không khí lễ hội Tết là một ý tưởng tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg xoài xanh
2 thìa vôi bột
600g đường trắng
1 thìa phèn chua
Tiến hành các bước
Đầu tiên cho 2 thìa vôi bột vào 1 lít nước trong một thau, khuấy đều và đợi khoảng 5 phút để vôi lắng xuống. Sử dụng muôi múc để lấy nước ở phía trên.
Sau đó, rửa sạch trái xoài và gọt vỏ. Dùng dao cắt xoài thành các miếng nhỏ vừa ăn và đặt chúng vào thau nước vôi lấy từ trên, ngâm khoảng 2 - 4 tiếng. Cuối cùng, xả nước vài lần bằng nước sạch để làm sạch xoài.
Đặt nồi lên bếp, thêm 900ml nước và 1 thìa muối vào. Sau đó, cho xoài vào và đun khoảng 1 phút. Sau khi luộc, vớt xoài ra và rửa qua nước lạnh.
Cho xoài đã luộc qua cùng 600g đường vào một thau, trộn đều và ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút, đảm bảo đường tan hoàn toàn.
Sau khi đường tan, đặt chảo lên bếp và đun nóng. Cho xoài đã ướp vào chảo, sên với lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi cạn hết nước đường thì tắt bếp.
Đặt mứt xoài đã sên lên vỉ nướng và sau đó đặt vào lò nướng. Sấy mứt trong khoảng 20 - 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Sau khi đã sấy khô, có thể mang ra và thưởng thức.
Mứt cà rốt
Mứt cà rốt với màu vàng cam đặc trưng và có vị giòn giòn ngọt ngọt cũng được rất nhiều người yêu thích.
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cà rốt
500g đường
50g vôi
10g vani
Tiến hành các bước
Cà rốt gọt bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó sử dụng dao để thái thành các miếng mỏng có độ dày khoảng 0,5 cm
Bạn cũng có thể tạo nhiều hình dạng đa dạng khác nhau tùy theo sở thích, như trái tim, ngôi sao, sợi cắt, hoặc hình hoa, để làm cho món mứt trở nên hấp dẫn hơn
Hòa 50g vôi cùng với 2 lít nước để cho vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong
Cà rốt đã cắt miếng mỏng ngâm trong nước vôi khoảng 1-2 tiếng
Sau khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt ra trần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi của vôi, sau đó để ráo
Cho cà rốt vào thau và cho 500g đường trộn đều và ngâm trong khoảng 2 tiếng đợi đường chảy ra thành nước và ngấm đều vào các miếng cà rốt
Đặt chảo lên bếp và đun nóng, cho cà rốt đã ngâm vào chảo rồi sên với lửa vừa
Đảo đều miếng mứt cà rốt một cách nhẹ nhàng, thực hiện đến khi mỗi miếng trở nên khô và có lớp đường bên ngoài. Sau đó, cho vani vào, đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa và tắt bếp
Sau khi đã sên cà rốt, đặt chúng vào lò nướng và sấy trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Cứ 10 phút lấy mứt ra từ lò và đảo nhẹ để đảm bảo mứt được sấy đều.
Mứt hạt sen
Mứt hạt sen truyền thống chỉ với nguyên liệu đơn giản bạn có thể làm ra mứt hạt sen ngọt béo hấp dẫn để nhâm nhi đãi khách trong những ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu
600g hạt sen tươi
300g đường trắng
1 thìa vani
Tiến hành các bước
Hạt sen nên bỏ tim sen để tránh bị đắng. Hạt sen được rửa sạch và đun sôi trong nước nóng cho đến khi chín tới. Sau khi hạt sen đã chín, vớt ra và ngâm trong nước lạnh, sau đó để hạt sen nguội hoàn toàn và vớt ra để ráo nước.
Sau đó, cho hạt sen và đường vào một tô và đảo đều để hạt sen ngấm đường, sau đó ướp trong khoảng 1-2 tiếng. Lọc nước đường từ hạt sen vào chảo, bật bếp và đun cho đến khi nước đường sánh lại. Sau khi nước đường đã sánh, thêm hạt sen vào chảo và đảo nhẹ nhàng để tránh làm hạt sen vỡ nát.
Tiếp theo, sên trong vài phút trước khi thêm vani hoặc dầu hoa bưởi. Khi đường bắt đầu cạn, tắt bếp và đảo thêm vài phút nữa để hạt sen khô và có đường kết tinh bám trên chảo.
Sau khi mứt đã nguội bạn có thể bỏ mứt hạt sen vào hũ để có thể bảo quản được lâu hơn.
Mứt hạt sen với vị ngọt, độ dẻo mềm hấp dẫn thưởng thức cùng 1 ly trà nóng thì thật tuyệt vời.
Mứt táo
Mứt táo dẻo dẻo lạ miệng chắc chắn là một món không thể thiếu trong ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg táo
500g đường trắng
15g vôi bột
30g phèn chua
Tiến hành các bước
Loại bỏ phần cuống táo, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp theo, rửa lại táo bằng nước sạch và để ráo nước.
Pha 1 lít nước cùng với 15g vôi. Ngâm táo với nước vôi trong khoảng 8 tiếng, sau cùng vớt ra và rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, hòa tan một thìa phèn chua với nước. Đun sôi phèn chua cùng với táo đến khi vỏ chuyển sang màu vàng rồi vớt táo ra và rửa lại với nước sạch.
Ướp táo với đường đến khi đường tan hoàn toàn. Cho táo vào chảo và đun nhỏ lửa. Để đường sôi nhẹ vỏ táo sẽ dần dần chuyển sang màu cánh gián và teo lại. Sên đến khi nước đường cạn thì đem táo để nơi khô ráo cho nguội rồi cất vào lọ kín.
