6 món ngon từ thịt trâu đơn giản, dễ làm

Thịt trâu xào rau muống

Thịt trâu xào rau muống là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích. Bởi cái vị ngon ngọt của thịt trâu cùng cái giòn giòn sần sật của rau muống, thêm chút tỏi phi thơm nồng đầy kích thích sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn tuyệt vời hơn đó.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g thịt trâu

• 500g rau muống

• 1 củ tỏi

• 2 thìa dầu ăn

• 1,5 thìa nước mắm

• 1 thìa muối

• ⅓ thìa hạt tiêu

• 1 thìa bột ngọt

Sơ chế

• Tỏi đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn

• Rau muống nhặt rửa sạch để ráo nước

• Thịt trâu thái mỏng ướp cùng ½ thìa muối, ⅓ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ⅓ thìa hạt tiêu và 1 thìa nước mắm. Trộn ướp đều trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị. 

Tiến hành các bước

• Cho chảo lên bếp đun sôi 2 thìa dầu ăn sau đó cho tỏi vào phi thơm lên.

• Cho 400gr thịt trâu thái mỏng vào, xào ở lửa lớn trong khoảng 4 - 5 phút. Tiếp tục cho 500gr rau muống cắt khúc vào, đảo đều tay khoảng 1 phút. Nêm nốt gia vị còn lại và xào đảo đều tay

• Xào cho đến khi thấy rau muống săn lại nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thịt trâu nhúng mẻ

Thịt trâu nhúng mẻ đậm vị, lạ miệng sẽ là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người, nhất là trong thời tiết se lạnh. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg thịt trâu

• 20g mẻ

• 2 quả ớt

• 1 củ tỏi

• 1 củ hành

• 1 củ gừng

• 2 nhánh sả

• 2 quả cà chua

• 2 thìa muối

• 2 thìa mắm

• 1 thìa bột ngọt

• 1 thìa đường

• 1,5 thìa dầu ăn

Sơ chế

• Thịt trâu rửa qua với nước muối loãng rồi sau đó rửa lại với nước sạch rồi thái thành từng miếng mỏng

• Mẻ xay nhuyễn

• Hành, tỏi, gừng nhặt vỏ bỏ rồi băm nhỏ

• Cà chua rửa sạch thái hình múi cau

• Sả rửa sạch đập dập thành từng khúc

Tiến hành các bước

• Bắc chảo lên bếp đun sôi cùng 1,5 thìa dầu ăn. Khi dầu đã sôi cho hành tỏi vào phi thơm lên rồi sau đó cho xả ớt vào cùng

• Tiếp tục cho nước mẻ và cà chua vào chảo. Nêm cùng 2 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt và xào đều lên.

• Cho thêm từ 1-1,5 lít nước đun sôi vào cùng và tiếp tục đun đến khi nước sôi, rồi tắt bếp. Lúc này bạn múc nước lẩu ra nồi lẩu, đun cho thật sôi rồi sau đó nhúng thịt trâu vào và thưởng thức.

Thịt trâu nướng lá lốt

Lá lốt có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau, nhưng món thịt trâu nướng lá lốt sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg thịt trâu

• 1 bó lá lốt

• 4 nhánh sả

• 2 củ tỏi

• 1 củ gừng

• 4 củ hành

• 2 thìa đường

• 3 thìa nước mắm

• 2 thìa hạt tiêu

• 2 thìa dầu hào

• 4 thìa dầu ăn

Sơ chế

• Thịt trâu rửa sạch rồi sau đó thái thành các miếng vừa ăn

• Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái nhỏ

• Hành, tỏi nhặt sạch vỏ, băm nhỏ

• Lá lốt rửa nhẹ tay tránh bị rách, nát. Thái nhỏ 1 nửa còn 1 nửa để trang trí hoặc cuộn thịt trâu nếu muốn

Tiến hành các bước

• Ướp thịt trâu với hành, tỏi, ớt, sả băm nhỏ cùng 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 4 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt tiêu

• Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để ngấm đều gia vị

• Khi hết thời gian ướp, bạn lấy thịt trâu ra và tiến hành nướng. Có nhiều cách để nướng thịt trâu tùy vào điều kiện và hoàn cảnh của bạn. Bạn có thể cuốn thịt trâu vào que tre, trúc rồi nướng bằng than hoặc kẹp thịt trâu vào vỉ nướng. Nếu không bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu, tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng tiện và tiết kiệm thời gian. 

• Không nên nướng với lửa quá to, thịt trâu dễ bị cháy sém. Thường xuyên lật đều 2 mặt để thịt trâu chín đều. Nếu thấy thịt trâu khô thì quét thêm lớp dầu ăn lên bề mặt thịt trong khi nướng.Thịt trâu nướng khoảng 10 - 20 phút là có thể thưởng thức tùy độ dày của miếng thịt.

Thịt trâu sốt vang

Thịt trâu sốt vang là một công thức đặc biệt làm nổi bật vị ngọt và mềm của thịt hơn. Tương tự như làm thịt bò sốt vang thì thịt trâu sốt vang cũng cần có một số nguyên liệu sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt trâu

• 1 củ cà rốt

• 3 quả cà chua

• 3 củ khoai tây

• 5 nhánh hành lá

• 1 củ gừng

• 2 thìa bột năng

• 1 gói bột nghệ

• 2 củ hành

• 2 củ tỏi

• 2 thìa nước mắm

• 1 thìa dầu ăn

• 1 thìa đường

• 1 nhánh rau mùi

Sơ chế

• Thịt trâu rửa với nước muối loãng rồi sau đó rửa lại với nước sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn

• Khoai tây, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn

• Hành lá rửa sạch, cắt khúc

• Hành khô, tỏi nhặt sạch vỏ, băm nhỏ

• Gừng cạo vỏ rửa sạch băm nhỏ

• Cà chua rửa sạch và thái hình múi cau

Tiến hành các bước

• Ướp thịt trâu với các nguyên liệu gồm hành băm, tỏi băm, 1 gói bột nghệ, 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm. Trộn đều thịt trâu lên cho gia vị tan rồi ướp trong tầm 15 phút để thịt ngấm đều gia vị

• Bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào đun sôi lên. Sau đó, bạn đợi dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm lên

• Tiếp theo, cho thịt đã tẩm ướp vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

• Sau đó, chúng ta cho khoai tây, cà rốt vào rồi đổ đầy nước. Bạn đun sôi phần kể trên trong vòng 15p. Cuối cùng, bạn cho vào nồi hỗn hợp bột năng đã pha loãng với nước, khuấy đều lên và tắt bếp.

• Múc món ăn ra tô, rắc thêm 1 ít hành lá cắt khúc và rau mùi lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Thịt trâu kho tàu

Với sự đậm đà của gia vị, ngọt từ thịt cùng chút béo thơm của nước dừa tươi đã tạo nên món thịt trâu kho tàu hấp dẫn, thơm ngon. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1,4 kg thịt trâu

• 500ml nước dừa tươi

• 4 quả ớt

• ½ củ gừng

• 2 thìa đường

• 2 thìa bột ngọt

• 7 thìa nước mắm

Sơ chế

• Thịt trâu mua về chà xát qua 1 ít muối hạt, 1 thìa rượu trong khoảng 2- 3 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch

• Ớt rửa sạch, để ráo. Giã nhuyễn 2 quả ớt còn 2 quả cắt lát

• Gừng cạo sạch vỏ, đập dập thái nhỏ

• Bắc lên bếp 1 nồi nước khoảng 1 lít và đun sôi ở lửa lớn. Thêm 1 thìa muối, 1/2 củ gừng đập dập

• Sau khi nước sôi bạn cho thịt đã sơ chế vào luộc sơ trong 3 - 5 phút thì vớt ra mang đi rửa thịt 1 lần nước cho thật sạch, để ráo

• Thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Tiến hành các bước

• Cho vào tô thịt ớt giã nhuyễn, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau và để ướp 15 phút cho thấm gia vị

• Cho 500ml nước dừa vào nồi thêm 7 thìa nước mắm, thịt trâu đã ướp, 2 quả ớt cắt lát, cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt trâu

• Bắc lên bếp mở lửa lớn, nấu sôi, nếu thấy có bọt thì vớt bọt, chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp để kho trong 2 tiếng cho mềm

• Như vậy bạn đã có ngay món thịt trâu kho tàu thơm ngon để thưởng thức rồi

Thịt trâu xào khế

Trong các nguyên liệu đi kèm theo thịt trâu để xào, việc sử dụng khế chua cũng là một sự lựa chọn thú vị và độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt trâu

• 4 quả khế chua

• 1 củ tỏi

• 1 củ gừng

• 1 thìa dầu hào

• 1 nhánh hành lá

• 1,5 thìa muối

• 1 thìa bột ngọt

• ½ thìa hạt tiêu

• 2 thìa dầu ăn

Sơ chế

• Thịt trâu xát muối hạt, rửa sạch lại với nước. Sau đó thái thịt trâu lát mỏng vừa miệng

• Khế rửa sạch, cắt bỏ các viền, thái ngang quả thành các miếng mỏng vừa.

• Tỏi nhặt sạch vỏ, gừng cạo vỏ băm nhỏ.

• Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc.

Tiến hành các bước

• Thịt trâu đem ướp với gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối,  ½ thìa bột ngọt. Trộn đều rồi ướp 15 phút cho ngấm gia vị.

• Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm.

• Lúc này bạn cho thịt trâu vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho khế vào xào cùng.

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi thấy khế đổi màu và chín tới thì rắc phần hành lá vào và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.