Bò sốt vang
Nguyên liệu:
- 800g thịt bò
- 3 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 quả cà chua
- 4 thìa rượu vang đỏ
- ½ thìa muối
- ½ thìa đường
- 1 lít nước
- 1 miếng bơ nhỏ
- Rau thơm, mùi tàu
- 1 thìa ngũ vị hương
Sơ chế:
- Hành, tỏi, gừng nhặt sạch bỏ vỏ sau đó băm nhỏ ra
- Khoai tây, cà rốt bỏ vỏ rửa sạch và thái ra từng miếng
- Thịt bò rửa sạch để nguyên miếng trần qua nước sôi rồi sau đó mới cắt ra thành từng miếng
- Rửa sạch rau thơm, mùi tàu và thái nhỏ
Tiến hành các bước:
- Ướp thịt bò với tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, đường, rượu vang đỏ trộn đều tẩm ướp cho gia vị ngấm đủ vào thịt bò. Ướp thịt bò trong khoảng 20 phút.
- Cho dầu vào đun nóng lên và cho hành tây vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cùng và cho một ít bơ cho thơm.
- Tiếp tục cho thịt bò đã tẩm ướp vào nồi và sau đó cho thêm 4 thìa rượu vang đỏ. Xào thịt săn lại. Cho nước vào, đậy nồi áp suất lại hầm ở mức nhiệt lớn trong khoảng 7 phút.
- Nêm gia vị và cho khoai tây, cà rốt vào hầm cùng. Tiếp tục hầm cho đến khi thịt bò, khoai tây và cà rốt chín mềm.
- Khi bò sốt vang đã chín mềm tắt bếp và cho thêm rau thơm, mùi tàu vào cùng để thưởng thức.
Phở sốt vang
Phở sốt vang là một món ăn mang đậm hương vị Việt Nam. Cách làm phở sốt vang cũng đơn giản có thể làm tại nhà mà vẫn thơm ngon đậm vị.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 1kg bánh phở
- 800g xương bò
- 3 cánh hoa hồi
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 3 quả cà chua
- 2 chén rượu vang đỏ
- ½ củ hành tây
- Rau mùi, hành lá
- 2 quả thảo quả
- 1 nhánh quế
- 1 thìa ngũ vị hương
- 1 thìa muối
- 1,5 thìa giấm
- 1 thìa đường
- 10g hạt điều màu
- 3 thìa mắm
Sơ chế:
- Thịt bò rửa sạch thái miếng vừa ăn
- Rửa sạch cà chua, hành tây, hành lá, rau mùi.
- Cà chua bổ múi cau, hành tây, hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Rang hạt điều màu với 1 thìa dầu ăn để lấy màu đỏ.
- Gừng, tỏi cạo bỏ vỏ và băm nhỏ
- Hoa hồi, quế cho vào chảo rang cho thơm
Tiến hành các bước:
- Cho thịt bò vào một tô lớn và ướp với 1/2 gừng và tỏi giã nhuyễn, sau đó thêm dầu màu điều, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 chén rượu vang đỏ cùng với quế, hồi, và thảo quả đã rang thơm. Khuấy đều tất cả các thành phần để thịt bò được ướp đều và đậm đà hương vị. Để thịt ướp ít nhất trong vòng 1 giờ để cho các gia vị thấm đều.
- Cho xương bò vào hầm trong khoảng 40 phút sau đó thêm vào một ít gừng, 1 củ hành tây, 2 nhánh hoa hồi, 1 quả thảo quả, một ít quế, nước mắm, muối và 1 thìa đường. Đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm nước dùng và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn và hạt điều màu đun cho đến khi hạt điều ra hết màu thì vớt hạt ra.
- Cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua và hành tây vào xào cùng nêm thêm chút muối.
- Khi hành tây và cà chua đã chín cho thịt bò vào xào đảo đều tay cho đến khi thịt bò chín và săn lại.
- Sau khi thịt bò đã chín cho vào khoảng 1-2 lít nước xương bò đã ninh và tiếp tục đun sôi trong vòng 1,5- 2 giờ cho đến khi bò mềm và nước sốt vang cạn dần, sánh lại. Cuối cùng nêm lại gia vị lần nữa là món sốt vang đã hoàn thành.
- Phở chỉ cần trần qua nước sôi sau đó vớt ra bát. Như vậy chúng ta đã có món phở bò sốt vang đậm đà thơm mùi quế, hoa hồi.
Bánh mì sốt vang
Bánh mì sốt vang là một trong những món được khá nhiều người yêu thích đặc biệt là vào buổi sáng. Vị ngon độc đáo của món ăn này đến từ nước sốt đậm đà của thịt bò và ăn kèm với bánh mì nướng nóng giòn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (có nhiều gân)
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 2 quả cà chua
- 1 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- ½ củ gừng
- 1 nhánh hành lá
- 2 thìa rượu vang
- 2 cánh hoa hồi
- 1 mẩu quế nhỏ
- 3 thìa muối
- 1 thìa đường
- ½ thìa hạt tiêu
- 1 củ hành tây
- 1 thìa bột năng
Sơ chế:
- Sau khi rửa sạch, thịt bò được thái thành những miếng to.
- Sả đập dập thái khúc, tỏi và gừng được băm nhỏ.
- Thịt bò được trộn với gừng, tỏi, sả băm nhỏ, vỏ quế, hoa hồi, 2 thìa muối, 1 thìa dầu ăn và 2 thìa rượu vang. Ướp thịt bò trong khoảng 10-15 phút.
- Tiếp theo, khoai tây và cà rốt được rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Hành tây, cà chua rửa sạch và thái hình múi cau
Tiến hành các bước:
- Phi thơm tỏi và cho thịt bò vào xào đến khi miếng thịt săn lại. Cho tiếp một nửa chỗ rượu vang, quế và hoa hồi đã rửa sạch vào, đậy vung om trong khoảng 5 phút. Sau đó cho nước vào đun sôi, sau đó đun nhỏ để ninh cho đến khi thịt chín mềm.
- Khi thịt đã có dấu hiệu chín mềm thì chúng ta cho khoai tây và cà rốt vào ninh cùng.
- Tiếp theo hòa 1 thìa bột năng cùng với 1 bát nước và chỗ rượu vang còn lại khuấy đều lên và đổ vào đun cùng đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Nêm lại gia vị để hợp khẩu vị rồi tắt bếp, múc ra bát cho rau mùi vào và rắc hạt tiêu lên.
- Bánh mì cắt lát ra từng miếng và xếp ra đĩa rồi thưởng thức.
